tag:blogger.com,1999:blog-36689978001499369712011-07-30T20:23:21.820+02:00Steph ;o)http://www.blogger.com/profile/09071484226779368360noreply@blogger.comBlogger31100tag:blogger.com,1999:blog-3668997800149936971.post-54557654161634610272010-01-21T18:41:00.005+01:002010-01-23T13:14:27.239+01:00<strong>Ingrédients pour la confiture de banane à l'orange et au rhum :</strong><br /><strong></strong><br /><ul><li>4 oranges non traitées</li><li>1,4 kg de bananes</li><li>le jus de 2 citrons</li><li>700 g de sucre cristallisé</li><li>1 gousse de vanille</li><li>1 cuillère à café de cannelle en poudre</li><li>10 cl de rhum</li></ul><a name='more'></a><br /><strong>La recette :</strong><br /><strong></strong><br /><ol><li><strong></strong>Lavez un des oranges sous l'eau froide et essuyez -la. Prélevez le zeste au couteau économe et hachez le finement. Pressez les autres oranges et réservez 30 cl de jus.</li><li>Epluchez les bananes et coupez les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Mélangez les aussitôt avec le jus de citron afin d'éviter qu'elles noircissent.</li><li>Mélangez le sucre et le jus d'orange dans la bassine à confiture et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (dans le sens de la longueur), la cannelle et le zeste que vous vous porterez doucement à ébullition, en remuant. Ecumez et laissez cuire jusqu'au petit perlé (110°C au thermomètre à sucre).</li><li>Ajoutez les bananes, reprendre doucement l'ébullition en remuant délicatement pour ne pas écraser les fruits. Ecumez et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange prenne de la consistance.</li><li>Vérifiez la cuisson au thermomètre à sucre ou avec une assiette froide, et retirez la bassine du feu. Otez la gousse de vanille, grattez l'interieur avec un petit couteau pour garder les graines dans la confiture, versez le rhum et mélangez délicatement, puis redonnez un bouillon. Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.</li></ol><strong>Variante :</strong> <br /><span style="color: #ff9900;">Marmelade de banane :</span> Supprimez les oranges et faites cuire directement les bananes avec le sucre et 20 cl d'eau. Prolongez un peu la cuisson pour que les fruits s'écrasent.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3668997800149936971-5455765416163461027?l=desserts-confitures.blogspot.com' alt='' /></div>Steph ;o)http://www.blogger.com/profile/09071484226779368360noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3668997800149936971.post-47070888177473081382009-03-19T14:44:00.004+01:002010-01-23T13:14:41.891+01:00<strong>Ingrédients pour le coeur à la confiture</strong><br /><ul><li>350 gr de pâte feuilletée</li><li>1 pot de gelée de framboises, groseilles ou autres fruits rouges</li></ul><strong>La recette</strong><br /><ol><li>Etalez la pâte au rouleau sur 3-4 mm d'épaisseur. </li><li>Prélevez 50 gr de pâte et formez une flèche. <a name='more'></a></li><li>Beurrez un moule en forme de coeur avec le reste de la pâte et faites cuire à blanc pendant 15 minutes environ (la flèche également) .</li><li>Faites refroidir et remplissez le coeur de gelée et posez dessus la flèche en décoration.</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3668997800149936971-4707088817747308138?l=desserts-confitures.blogspot.com' alt='' /></div>Steph ;o)http://www.blogger.com/profile/09071484226779368360noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3668997800149936971.post-84741255287653371532009-03-15T10:48:00.000+01:002009-03-15T11:25:11.073+01:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_w59-z4yS9io/SbzWlGxXIhI/AAAAAAAAAAk/j73hf7v00h0/s1600-h/fraises.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313357593351496210" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 133px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_w59-z4yS9io/SbzWlGxXIhI/AAAAAAAAAAk/j73hf7v00h0/s200/fraises.jpg" border="0" /></a><strong>Ingrédients pour la confiture de fraises</strong><br /><br /><br /><ul><br /><li>3 kg de fraises</li><br /><li>3 kg de sucre cristallisé</li></ul><div align="right"><em><span style="font-size:78%;">Photo : </span></em><a title="Link to antoine.bertier's photostream" href="http://www.flickr.com/photos/antoine_bertier/"><span style="font-size:78%;"><em>antoine.bertier</em></span></a><em><br /></div></em><strong>La recette</strong><br /><br /><br /><ol><br /><li>Laver les fraises et laisser les s'égoutter dans une passoire, Équeutez les et mettez les fraises dans une bassine à confiture sur feux doux. Remuez délicatement pour qu'elles rendent leur jus.</li><br /><li>Retirez les, remettez les à égoutter et recueillez le jus. Ajoutez le sucre à ce jus. Faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe.</li><br /><li>Mettez les fraises dans ce sirop et faites cuire toujours sur feux doux pendant 30 à 40 minutes. </li><br /><li>Quand les fruits ont bien gonflés dans le sirop, vous pouvez mettre en pot.</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3668997800149936971-8474125528765337153?l=desserts-confitures.blogspot.com' alt='' /></div>Steph ;o)http://www.blogger.com/profile/09071484226779368360noreply@blogger.com0